Ghee – das ayurvedische Gold

Ghee ist im Ayurveda die geklärte Butter. Vergleichbar mit dem europäischen Butterschmalz, jedoch mit vielen Vorteilen, denn Ghee enthält nach der Herstellung weder Eiweiß oder Milchzucker und kaum noch Wasser. Dafür zu 100% Fett. Im Vergleich – Butter enthält 80% Fett. Im Ayurveda wird Ghee traditionell mit Kräutern über Tage hergestellt. Zum alltäglichen Gebrauch reicht die Herstellung mit Butter. Und keine Sorge: Ghee verbessert laut Studien sogar den Cholesterinspiegel.

Du brauchst:

250 g – 1 kg Bio Süßrahmbutter (auf die Qualität achten)

ein Küchentuch

ein Sieb

einen Topf und eine Schüssel und einen Löffel

heiß ausgespülte und trockene (!) Gläser

Und so geht`s: 

1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze (7/9) schmelzen lassen. Zu KEINEM Zeitpunkt umrühren!
2. Sobald die Butter anfängt zu köcheln, den Herd runterstellen (z.B. auf 3/9).
3. Den weißen Schaum, welcher sich auf der Oberfläche bildet, immer wieder vorsichtig mit einem Löffel oder Schaumkelle abschöpfen.
4. Nach und nach wird die Butter klar. Bei 1 kg Butter dauert das gute 70-80 Minuten.
5. Das Ghee ist fertig, wenn es anfängt leicht nach Karamell zu duften und sich am Boden ganz leicht ein brauner Satz bildet (Vorsicht: jetzt unbedingt vom Herd nehmen)
6. das fertige Ghee in trockene Gläser füllen (sie müssen nicht in den Kühlschrank)

Ghee ist leichter verdaulich als Butter

Ghee wirkt entzündungshemmend

Ghee kann die Verdauung anheizen

Ghee verbessert den Schlaf

Ghee harmonisiert den Hormonhaushalt

Ghee befeuchtet die Gelenke und macht beweglicher