Waffeln
Brote, Snacks und Süßes

Haselnusswaffeln mit Aprikosen-Kardamom-Kompott (vegan/glutenfrei)

In der ayurvedischen Gesundheitslehre werden Gewürze wegen ihrer Heilwirkung eingesetzt. Zudem können sie die Doshas (die ayurvedischen Konstitutionen) ausgleichen ⚖️.

Bei Rheuma handelt es sich um eine Vata-Störung, durch ein Zuviel an Ama (Schlacken). Durch die (ayurvedische) Ernährung kann ein gewichtiger Einfluss auf die Entzündungsaktivität genommen werden. Die Verdauung zu stärken steht aus ayurvedischer Sicht ganz oben bei Rheuma, um Schlacken abzutransportieren o. gar nicht erst entstehen zu lassen.

Vata-Typen, wie ich es einer bin, sollten beruhigende Gewürze zu sich nehmen, z.B. Zimt, Lavendel, Vanille, Hagebutte und Kardamom. Grüner Kardamom hat einen süßlichen Geschmack und wird im Ayurveda zur Verdauungsförderung eingesetzt. Die ätherischen Öle 🌱regen Magen, Galle und Speicheldrüse zur vermehrten Sekretbildung an.

Wichtig sind mir bei meinen Rezepten, dass sie ohne industriellen Zucker, ohne Gluten und ohne tierische Milchprodukte (bis auf Ghee) sind. Und so musste jetzt einfach mal ein veganes Waffelrezept her – nussig bitte.

 

Du brauchst (4 Waffeln):

 

50g Haselnüsse
150g Haferflocken, glutenfrei
2 TL Haselnussmus
180g Apfelmus, zuckerfrei
230ml Pflanzenmilch
Prise Zimt
1 EL Kokosblütenzucker

6 kleine Aprikosen
1 TL Honig
1 Kardamomkapsel
Prise Zimt und Anis
Wasser

 

Und so geht`s:

 

1. die Haferflocken und die Haselnüsse in einem Mixer zu Mehl vermahlen
2. alle restlichen Zutaten zum eigenen Mehl geben
3. Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen
4. Teig in eine Silikonform geben (Waffeleisen funktioniert nicht gut) und 30-45 Min. backen
5. in der Form auskühlen lassen
6. die Aprikosen waschen und entsteinen
7. Kardamom andrücken
8. Honig in einem Topf erhitzen, Aprikosen darin 3-4 Min anbraten, mit 50ml Wasser ablöschen, Kardamom, Anis und Zimt zugeben und 10 Min. einkochen lassen, bis es eindickt
9. Kompott zu den Waffeln geben

 

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